ČLOVĚK OnLine

Řezník = masový vrah

Léta se spekuluje o tom, že maso není dvakrát zdravá strava. (O škodlivosti kouření se ostatně spekulovalo sto let, než se to stalo obecně přijatým poznatkem.) V Archives of Internal Medicine se ale objevila velmi obsáhlá studie o spojení konzumace masa s předčasnou smrtí. Výsledek: 10 deka červeného masa denně zvyšuje pravděpodobnost předčasného úmrtí o hrozivých 30%!

Studie se opírá o sledování 6.000 převážně bílých dobrovolníků ve věku 50 až 71 let a závěr je jasný. Kdo jí hodně červeného a zpracovaného masa, dříve umírá. Naopak kdo konzumuje drůbež a ryby, má o 8% nižší pravděpodobnost předčasného úmrtí, než je průměr.

Za červené maso se považuje hovězí, vepřové, slanina, šunka a vnitřnosti, za zpracované maso hamburgery, uzeniny, paštiky nebo lančmít. Spotřeba zpracovaného masa byla sledována zvlášť (Američani se živí hamburgery, Češi zase špekáčky, párky a salámem) a má na svědomí rakovinu (zejména tlustého střeva a konečníku) a kardiovaskulární choroby.

Možných spojení mezi červeným masem a smrtí je hned několik. Vařené nebo pečené maso je zdrojem několika karcinogenů, přebytek železa v hovězím zase může způsobit oxidační poškození buněk. Dále je maso zdrojem nasycených tuků spojovaných s kardiovaskulárními chorobami a rakovinou prsu či střev. A také je logické, že kdo jí hodně masa, o to míň pak jí zdravé potraviny jako ovoce a zeleninu. Maso drůbeže naopak obsahuje více nenasycených tuků a rybí zase omega-3 mastné kyseliny.

Co si z toho odnést je jasné. Kdo si nechá poradit, měl by omezit vepřové a hovězí, nahradit ho kuřetem a mořskou rybou, jíst hodně zeleniny - a úplně vynechat uzeniny a hamburgery. Těším se, až na balíčcích masa v hypermarketu bude povinný nápis: Ministerstvo zdravotnictví varuje, že červené maso škodí zdraví.

30. 05. 2009 Rubrika: Zdraví

Komentáře

1. Vladimír 24. 11. 16.29

   Jo, zase naprosto převratná studie… Jasně, že kdo se cpe bůčkem a slaninou má větší naději na infarkt, případně jiné zdravotní problémy spojené s rizikem předčasné smrti. Platí to co všude, vše si musí zachovávat zdravou rovnováhu.

2. Martin 29. 11. 17.45

   Nepochopil jste to úplně přesně. Není řeč jen o bůčku a slanině, ale o hovězím a vepřovém obecně a dále o zpracovaném a uzeném mase.

3. Lenka 17. 03. 12.57

   Můj pradědeček jedl samé maso a napájel se pivem a zemřel v 97 letech.Jeho žena pila mléko a jedla buchty a dožila se 89.Možná je to o jídle,ale také o genech a karmě.

4. Pavel Mazal 12. 05. 22.15

   Už staří římané říkali “ničeho příliž”.
   Což hovoří za vše…

5. Pavel Mazal 12. 05. 22.16

   Jéžiš,přece se píše-příliš-
   omluvte nebohého starce…
   mea maxima culpa

Napište komentář